Yoshida

想在一碟之中比較赤身肉的差異，「赤身3款拼盤」值得留意。餐牌介紹，拼盤選用當日推薦的牛肩及牛腿赤身肉，合共3款，鹽燒或配醬汁都適合。餐牌亦提醒薄切肉不要烤得太久，享用時可留意火候。有食客點選這款拼盤後表示，肉的油花適中，不會太膩，也能品嚐到不同部位的口感和風味。另一位食客則提到，薄切肉份量大，稍微烤過便入口，還用包肉生菜配青辣椒和生蒜一起享用。無論是細嚐肉質差別，還是配菜和調味料變換味道，這款拼盤都有不同吃法。

若想自行挑選部位，鹽燒牛舌和橫膈膜肉也是選擇。餐牌提醒，鹽燒牛舌容易烤過火，表面稍微炙燒後便要迅速享用。有食客把表面烤至香脆，並欣賞其爽脆口感。橫膈膜肉則以半熟為推薦火候，另有食客特別提到厚切肉的彈韌口感。餐牌列出火候參考，若想在拼盤以外加點一款肉，也較容易挑選。

想試內臟，可以考慮內容每日不同的「內臟拼盤」。有一款以5款內臟組成，另一款則拼上推薦的4款，適合想先比較不同部位、再決定是否單點的人。餐廳亦有午市餐牌，可選以赤身肉或內臟為主角的套餐。用一款拼盤作主菜，還是逐款加點心儀部位，都可以按當日心情組合。